Kuru Fasulye Tarifi

Malzemeler

• 500 gram

  kuru fasulye
• 4 yemek kaşığı

  ayçiçek yağı
• 1 adet

  orta boy kuru soğan
• 1 adet

  orta boy kırmızı biber (arzuya göre)
• 2 adet

  orta boy yeşil biber (arzuya göre)
• 1/2 yemek kaşığı

  biber salçası
• 1/2 yemek kaşığı

  domates salçası
• 3 su bardağı

  su
• 1/2 çay kaşığı

  tatlı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı

  tuz

Püf Noktası

Kullandığınız fasulyenin cinsine göre suda bekletme işlemini kısa bir süreyle sınırlayabilirsiniz.Pişirme öncesi:Bir gece önceden suda beklettiğiniz kuru fasulyeleri, üzerini çok az geçecek miktarda su ilavesiyle, düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz.Arzuya göre kurutulmuş acı biber ekleyebilir, sıvı yağın yanı sıra tereyağ da kullanabilirsiniz.Tencerede pişen kuru fasulyeyi; karamelize ve yoğun bir tat vermesi için 1 yemek kaşığı bal ilavesi ile çömlek kapta, fırında 20 dakika daha pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

1. Ayıkladığınız kuru fasulyeleri bir gece önceden ılık suya basın.
2. Kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız renkli biberleri soğanlarla uyumlu olacak büyüklükte doğrayın.
3. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Kuru soğanları ekleyip hafif bir renk alana kadar kavurun. Doğranmış renkli biberler, biber ve domates salçasını ekleyip kısa süre daha kavurma işlemini sürdürün.
4. Tatlı toz kırmızı biber ilavesiyle tatlandırın. Önceden suda bekletip suyunu süzdürdüğünüz kuru fasulyeleri ekleyip karıştırın.
5. Kuru fasulyelerin üzerini az miktarda geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Pişirme işleminin sonuna doğru tuz ekleyin.
6. Kıvam alan kuru fasulyeyi arzuya göre sıcak ya da soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Türk Mutfağı , Türk Yemekleri , Sebze Yemekleri , Sebze Yemeği Tarifleri , Yemek Tarifleri  ,  Kuru Fasulye , Kuru Fasulye Tarifi , Kuru Fasulye Nasıl Yapılır , Ana Yemekler

Barbunya Tarifi

Malzemeler

• 1 kilogram

  taze barbunya
• 1/2 çay bardağı

  zeytinyağı
• 1 adet

  orta boy kuru soğan
• 2 diş

  sarımsak
• 1 adet

  büyük boy patates
• 2 adet

  orta boy havuç
• 2 adet

  orta boy domates
• 2 su bardağı

  sıcak su
• 1 tatlı kaşığı

  domates salçası
• 1 tatlı kaşığı

  toz şeker
• 1 çay kaşığı

  tuz

Servisi için:

• 1/4 demet

  maydanoz
• 1 adet

  taze sıkılmış limon suyu (arzuya göre)

Püf Noktası

Direkt olarak haşlamadan pişirebileceğiniz taze barbunyayı kısa bir süre haşlamanız lezzetini daha da arttıracaktır.Kuru barbunya kullanmayı tercih edecekseniz; bir gece önceden suda bekletip süzdüğünüz barbunya tanelerini duru suda haşlayın. Sonrasında zeytinyağlı hazırlığında kullanın.

Pişirme Önerisi

Pişirme işleminde düdüklü tencere kullanmayı tercih ederseniz daha kısa sürede barbunya pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

1. Kabuklarını ayıklayıp bol suda yıkadığınız barbunyaları üzerini geçecek kadar su ilavesiyle orta ateşte 10 dakika kadar haşlayın.
2. Kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Sarımsakları ayıklayın, lezzet vermesi için bütün olarak bırakın. Kabuğunu soyduğunuz patates ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip uç kısımlarını aldığınız domatesleri rendeleyin.
3. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Rendelenmiş soğan ve sarımsakları katıp hafif bir renk alana kadar soteleyin. Patates ve havuç küplerini katıp kısa süre kavurun.
4. Hafif renk vermesi için domates salçası ve rendelenmiş domatesleri katıp kısık ateşte pişmeye bırakın.
5. Haşlanmış barbunyayı süzüp tencereye alın. Toz şeker, tuz ve sıcak suyu ekledikten sonra kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.
6. Ocaktan aldığınız barbunyayı kapağı kapalı tencerede oda ısısına gelene kadar dinlendirin.
7. Sonrasında derin bir servis kabına aktardığınız barbunyayı; arzuya göre üzerine gezdirdiğiniz sızma zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, incecik kıyılmış maydanoz eşliğinde ılık ya da soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Türk Mutfağı , Türk Yemekleri , Sebze Yemekleri , Sebze Yemeği Tarifleri , Yemek Tarifleri  , Ana Yemekler , Barbunya , Barbunya Tarifi , Barbunya Nasıl Yapılır

Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Malzemeler

• 8 adet

  ayıklanmış enginar
• 2 adet

  taze sıkılmış limon suyu
• 2 adet

  orta boy havuç
• 2 adet

  küçük boy patates
• 1,5 su bardağı

  dondurulmuş bezelye
• 1 adet

  orta boy kuru soğan
• 1/2 su bardağı

  taze sıkılmış limon suyu
• 1/2 su bardağı

  su
• 6 yemek kaşığı

  zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı

  toz şeker
• 1 çay kaşığı

  tuz

Servisi için:

• 1/4 demet

  dereotu

Püf Noktası

Sap ve yaprak kısımlarından ayıklanmış taze enginarları, kararmamaları için limonlu suda bekletmeye özen gösterin.

Pişirme Önerisi

Kuru soğan yerine bol miktarda incecik doğradığınız taze soğan, dereotu ve bezelye karışımıyla da zeytinyağlı enginar yemeğini çiğden hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

1. Sap ve yaprak kısımlarını dikkatli bir şekilde temizlediğiniz taze enginarları, kararmamaları için; 1 adet taze sıkılmış limon suyu kattığınız derin suda bekletin.
2. Kabuklarını soyduğunuz patates ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın. Bol suda yıkadıktan sonra küçük bir tencerede, orta ateşte 5 dakika kadar haşlayın.
3. Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğradıktan sonra oda sıcaklığında çözdürdüğünüz dondurulmuş bezelyelerle karıştırın.
4. Suyunu süzdürdüğünüz haşlanmış sebzeleri, kısa bir süre soğuttuktan sonra bezelyeli karışımla harmanlayın.
5. Limonlu suda bekleyen enginarları, çukur kısımları üstte kalacak şekilde geniş tabanlı bir tencereye yerleştirin.
6. Enginarların orta kısımlarını hazırladığınız sebze karışımıyla doldurun.
7. Taze sıkılmış portakal suyu, içme suyu ve kalan 1 adet limon suyunu; toz şeker, zeytinyağı ve tuz ilavesiyle ayrı bir kapta karıştırın.
8. Hazırladığınız zeytinyağlı karışımı enginarların üzerine gezdirdikten sonra kapağını kapattığınız tencerede ve kısık ateşte 45-50 dakika kadar pişirin.
9. Soğuyan enginarları dikkatli bir şekilde servis tabaklarına aldıktan sonra arzuya göre incecik kıyılmış dereotu ilavesiyle sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Soğuk olarak servis yaptığınız zeytinyağlı sebze yemeği üzerine servisi esnasında ekstra zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Türk Mutfağı , Türk Yemekleri , Sebze Yemekleri , Sebze Yemeği Tarifleri , Yemek Tarifleri  ,Ana Yemekler , Zeytinyağlı Enginar , Zeytinyağlı Enginar Tarifi , Zeytinyağlı Enginar Nasıl Yapılır