Bu Blogda Ara

30 Nisan 2017 Pazar

ETLİ ÇİĞKÖFTE

etli çiğköfte tarifi




Malzemeler






  1. 250 gramyağsız kıyma
  2. 1,5 su bardağıince bulgur
  3. 1 adetkuru soğan
  4. 4 dişsarımsak
  5. 4 adettaze soğan
  6. 2 yemek kaşığıbiber salçası
  7. 1 yemek kaşığıdomates salçası
  8. 1/2 demetmaydanoz
  9. 1/2 su bardağızeytinyağı
  10. 1/2 çay bardağısu
  11. 1 adetrendelenmiş domates
  12. 1 adetkırmızı sivri biber
  13. 1 adetlimon
  14. 1/2 çay bardağıacı kırmızı pul biber(isot)
  15. 1 tatlı kaşığıtuz
  16. 1 çay kaşığıkarabiber
  17. 1 çay kaşığıkimyon

Püf Noktası

Yoğurma esnasında çiğ köftenin elinize yapışmaması ve kıvam alması için; buz kullanabilirsiniz. Buz suyunu yavaş yavaş saldığından bulgur ve kıyma daha kısa sürede özleşecektir.

Nasıl Yapılır?

  1. Kuru soğanı ve sarımsakları incecik doğrayın. Bıçak sırtı ile zırh gibi kıyarak tekrar üzerinden geçin. Limon kabuğunun beyaz kısımlarını almadan sarı kısımlarını uzun ince parçalar halinde kesin.
  2. Çekirdeklerini çıkartıp, gelişigüzel doğradığınız kırmızı sivri biberi mutfak robotundan geçirin. Taze soğanları ve maydanozu çok ince kıyın.
  3. İki defa çektirdiğiniz yağsız kıymayı, yüzeyi tırtıklı bir çiğ köfte tepsisine alın. İncecik doğradığınız kuru soğan ve sarımsakları, biber salçasını, domates salçasını, limon kabuğu parçalarını, tuzu, karabiberi, kimyonu ve acı kırmızı toz biberi ekleyin.
  4. Köfte yoğurur gibi tüm malzemeyi iyice özleşene kadar elinizle karıştırarak yoğurun. Üzerini streç film ile kaplayarak 1 saat kadar bekletin.
  5. 1 saatin sonunda limon kabuğu parçalarını içerisinden çıkartın. Yıkamadığınız ince bulguru ekleyin ve avuç içinizle bastırarak uzun süre yoğurmaya devam edin.
  6. Yoğurma işlemi esnasında kuruyan bulgura azar azar rendelenmiş domates ve kırmızı sivri biber püresi ekleyerek yoğurma işlemini sürdürün.
  7. İncecik kıydığınız taze soğan ve maydanozları ilave edin. Son olarak; zeytinyağı ve arzuya göre ½ çay bardağı suyu ekleyerek iyice kıvam alana kadar yoğurma işlemine devam edin.
  8. Hazırladığınız çiğ köfte harcından parçalar kopartarak avuç içinizde elinizle sıkın. Şekil verdikten sonra yeşilliklerle birlikte servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Göbek marul yaprakları üzerinde maydanoz ve limon ilavesiyle birlikte servis edebilirsiniz.



Hiç yorum yok:

Yorum Gönder